九龍華仁書院安省舊生會

Wah Yan College Kowloon Alumni Association of Ontario

Welcome to WYKAAO

Contact Us

豪門夜宴私房菜__湯維強

酒是陳年Riesling. CD 是芬蘭號角手選輯。莫扎特的 Ave Verum,風琴,小提琴,維也納歌詠團混聲合唱,聽過不下百次,第一音節第四音符,已知是神童不朽之作。但號角獨奏還是首次聽到。

菜式果然也是不同凡餉。頭盤是鮮蟹肉生菜包,上加松子,旁櫬的是碎 Clemente 番茄,配的是淡意大利沙律油。溶牛油多士上的沙甸來自L’Escala,

難怪有西班牙口音。燉翅的上湯菜膽嫩而不酸,食家方蘭卿問其故,Daniel才透露秘訣是菜翅分燉。鮑參肚富豪飯,遼參見刺不軟不硬,火候恰到好處,內釀豬肉餅提鮮。會安燕窩炒蛋白,取其營養口感,加以蟹肉調味。海陸兩棲熱葷,三文配去骨牛尾,醬料是蒸煮多次留收滷水,積月陳年舊醅。上海灌湯餃,啖之蟹黃破皮而出,交溶湯面,膏香四溢。

方宅私房菜,不單重手藝,用料全是上乘,且是市面罕見精品。三文是阿拉斯加,奮躍冰川的野獲,不是南方塘養,未經風浪的馴種。是 Daniel 朋友剛從 Fairbank 帶回的手信。鮑參肚富豪飯,所用是18頭糖心,黏性強,貼切刀的吉品鮑。火腿是金華偷渡客,非維珍尼亞的合法公民。昔日魯迅親自下廚,作“干貝燉火肉”招待川島。梁啟超,梅蘭芳,林長樂請泰戈爾品嚐“雞絲方餃“。 林黛玉病後,煮白菜湯振食慾,都是用金華腿調味添采。在方家嚐到禁癵,可算是飛來艷福。像和鞏俐暗渡一個溫馨的晚上。

但春宵苦短,珍饈魚貫而上,美食當前,竟無暇惦念佳人。飯前宴後,也被室內陳設目迷。方宅裝飾典雅, 外堂掛南歐古城卵石路街景,客室但見圖棋書畫,素琴金經,書架上有哈佛大學中國圖書館善本書目,且是精裝。內廊有畢加索所繪 Man from La Mancha 唐吉訶德,山曹主僕烈日御馬的潑墨名畫。前廳別緻的不是三腳鋼琴,而是火爐前的二胡,和架上半開的樂譜。弦外之聲,是樂貫中西,還是喜遇知音?

當夜,Maryann, Daniel 入廚,只間歇出廳陪客。但席間觥筹之聲不斷。Raymond Yu 對 Kin Wu 夫婦道其後工業時代耕獵生涯,在新墨西哥州經營四百畝菜園,供應菜心芥蘭給果菜批發商。不時組織訪非狩獵團。是美華人首三名神射手。獅虎狐豹,都服首槍下。Evans Lam 也談唇槍舌劍,津津樂道兩年前楊振寧與金庸在清華堂中華文化論壇對話,科學與易經之爭。Susanna 處於兩難。她認識楊振寧,翁帆伉儷,只覺新婚夫婦如沐春風。但她也是金庸迷,至今還可背出射雕英雄傳第三十七回所引宋詞 “九張機”。對金楊挺易倒易之爭,不便表態。Grace Chew 和 John Woo 夫婦在桌遠方,言詞不辨,時聞哄堂笑聲。這場私房菜,是 Grace 以捐款五萬元中標款客,不單我等俗子可飽口福,如方鄰是佛門,大小羅漢也必跳牆而來,尋香討飯。

出方宅家門上車,已是十一時,上海下午三時。忙撥電話。

 “是我!”

 “有沒有想我?” 是剛睡醒的聲音。

 “還用問?” 也是事實,在金華火腿上湯菜膽燉翅與鮑參肚富豪飯之間,教我如何只想她?

********

2007.3.2  洛城西林

(本文多蒙方蘭卿賜教,特此致謝)

[註: ... 另一詞云:“九張机,雙飛雙葉又雙枝,薄情自古多离別。從頭到底,將心縈系,穿過一條絲。”...]

You are here: Home Features 豪門夜宴私房菜__湯維強